المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : سينابون بالجوز


سكون الورد
10-04-2019, 06:16 PM
http://elaa5.com/up/uploads/157020203577631.jpeg
سينابون بالجوز

.1 مكونات العجين
ـ 1 كوب من الحليب الكامل
ـ ⅔ كوب من السكر المحبب
ـ 1 ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة النشطة الجافة
ـ نصف كوب من الزبدة غير المالحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة،
مقسمة لـ 4 قطع
ـ 2 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ـ 4 ونصف كوب من الطحين + كمية للرش على سطح العمل


.2 مكونات الطبقة العلوية
ـ 2 كوب من الجوز، مفروم
ـ نصف كوب من الزبدة غير المالحة
ـ ⅔ كوب من السكر البني
ـ ⅔ كوب من الحليب الكامل
ـ ⅓ كوب من العسل
ـ ربع ملعقة صغيرة من الملح


.3 مكونات الحشوة
ـ ربع كوب من الزبدة غير المالحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
ـ نصف كوب من السكر البني
ـ 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة


طريقة التحضير
.1 لتحضير العجين
.2 سخني الحليب حتى 35 C ، استخدمي المايكروويف أو موقد الغاز .
.3 اسكبي الحليب الدافئ في وعاء الميكسر اﻹلكتروني مثبت عليه أداة الخطاف .
.4 بالمخفقة، يدوياً اضربي السكر مع الخميرة . غطي الخليط بمنديل واتركيه لتنفش الخميرة لنحو 5 - 10 دقائق .
.5 على سرعة بطيئة، اضربي الزبدة الطرية حتى تتفكك قليﻼً . ثم أضيفي البيض واحدة بعد اﻷخرى ثم الملح . بالنسبة للزبدة فإنها ﻻ تختلط مع المزيج، لذلك ﻻ تقلقي إذا بقيت قطعاً .
.6 على سرعة بطيئة، أضيفي الطحين بالتدريج، عندما تنتهين من إضافته، اضربيهم على سرعة متوسطة حتى يتشكل عجين طري، زيدي السرعة إلى متوسطة - عالية واضربيهم حتى يصبح العجين طرياً وسلساً لنحو 6 دقائق .
.7 انقلي العجين إلى سطح مصقول مرشوش بالقليل من الطحينواعجنيه بيديك لدقيقة . شكلي كرة من العجين وانقليه لوعاء مدهون بالزيت، غطيه بكيس بﻼستيكي بشكل فضفاض، وضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه لمدة 1 - 2 ساعة .
.8 سخني الفرن حتى درجة حرارة 93 C ، ثم أطفئيه، وضعي وعاءالعجين في الفرن لينتفخ في هذه البيئة الدافئة .

.9 حضري الطبقة العلوية :
.10 ادهني اسفل وجوانب طبق فرن 23 33× سم بزيت خفيف . ثم مددي الجوز بطبقة واحدة فيه واتركيه جانباً .
.11 اخلطي بقية المكونات في مقﻼة صغيرة على نار متوسطة .
حركيهم حتى تذوب الزبدة ثم اتركي الخليط ليغلي لمدة 3 دقائق .
أبعديه عن النار واسكبيه فوق الجوز واتركيه جانباً .
.12 ضعي العجين المنفوخ على سطح مرشوش بالطحين قليﻼً ومدديه الى مستطيل 20 × 45 سم . وتأكدي من تنعيم وجه العجين وأن يكون متساوياً .
.13 إضافة العجين :
.14 مددي الزبدة الطرية فوق العجين، ثم رشيه بالسكر والقرفة بالتساوي . ثم مددي العجين بإحكام الى لوح بطول 45 سم، ثم قطعيه إلى 12 رول متساوي .
.15 رتبيهم في الصينية المجهزة، وغطيهم يإحكام بالقصدير واتركيهم
ينتفخوا في مكان دافئ ثانية لمدة 30 - 30 دقيقة .
.16 حضري الفرن على درجة حرارة 191 .C اخبزي الرول لمدة 25
دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً بنياً، يفضل في منتصف المدة تغطيتهم بالقصدير بشكل فضفاض حتى ﻻ يحترق الوجه .
.17 أخرجيهم من الفرن وبرديهم على الشبك لمدة 5 دقائق، ثم اقلبي الصينية على طبق تقديم كبير . وقدميهم ساخنين

وشاح الشوق
10-05-2019, 04:53 PM
سلمت يمينك على الطرح
نترقب المزيد من جديدك الرائع
لك كل الود والتقدير

إيلاف الشمري
10-06-2019, 01:49 PM
:8:
‏يعـطيك العــآفية
‏ولآ عـدمنآ تميز انآملك الذهبية
‏دمت ودآم بحـر عطآئك بمآ يطرح متميزآ
‏بإنتظآر القآدم بشووق
‏فلآ تحــرمنآ من جديد تميزك
‏لروحــك بآقآت من الجوري
‏:27:

الفؤاد
10-17-2019, 11:27 PM
طرح مكتمل بجميع جوانبه جعل اقلامنا
تقف عاجزة عن الاضافة
بارك الله فيك على هذا الموضوع المفيد والنافع
كل الشكر والتقدير لسموك
الفؤاد